חדים ורעננים או נעימים ורגועים?

ספקטרום החמיצות

• חמיצות נמוכה: יינות אלה מרגישים עגולים ועדינים על הלשון. הם מתמקדים בארומות של פרי ופרחים יותר מאשר בחמיצות. חלקים, רכים, ללא קצוות חדים. (חפשו דירוג 1 או 2 בסקאלה.)
• מומלץ ל: אוכל חריף — חמיצות גבוהה עלולה להעצים את החריפות, ולכן יין רך יותר יוצר ניגוד עדין ונעים. מתאים גם למנות עדינות שאינן צריכות טוויסט נוסף.
• חמיצות בינונית: יינות אלה מוצאים את נקודת האיזון — טבעיים, אמיתיים, לא רכים מדי ולא חדים מדי. רעננים ונקיים מבלי להיות תוקפניים. (חפשו דירוג 3 בסקאלה.)
• מומלץ ל: מגוון רחב של ארוחות יומיומיות. אלו הם היינות שמסתדרים כמעט עם כל מנה.
• חמיצות גבוהה: יינות אלה בעלי הגדרה חדה וניחוח רענן. הם גורמים לתחושה לימונית ומשאירים טעם שיורי חמצמץ. מלאי חיים ומנצנצים. (חפשו דירוג 4 או 5 בסקאלה.)
• מומלץ ל: מנות עשירות וקרמיות שהבהירות של היין חותכת את השומניות שלהן. גם נהדרים עם אוכל מטוגן, רטבים חמוצים, או כל דבר שמרוויח מניגוד רענן.

איך לשים לב לחמיצות

בפעם הבאה שתטעמו יין לבן או רוזה, שימו לב לתחושה על הלשון:

• חמיצות גבוהה יוצרת עקצוץ נעים, במיוחד בצדי הפה. הפה מפריש יותר רוק. יש תחושה פריכה ומנצנצת.
• חמיצות נמוכה מרגישה רכה וחלקה — ללא חדות, רק פרי עדין. תחושה עגלגלה וזורמת.

סולם החמיצות

אצלנו באתר כל יין לבן או רוזה מוצג עם דירוג חמיצות בין 1 ל-5:

• רמות 1 ו-2: נעים ורך. חלק, עדין, ללא קצוות.
• רמה 3: צלול ומאוזן. רענן אך לא חד.
• רמות 4 ו-5: בהיר ומנצנץ. פריך, חי, קופצני.

מוכנים לגלות? עיינו ביינות הלבנים והרוזה שלנו ובדקו את דירוג החמיצות!